「S&Bレシピ：本鶏だしを使った簡単スープカレーの作り方」

TOPレシピスープカレー スープカレー 本鶏だしで旨みの詰まったスープカレーも簡単に。 調理時間75分 エネルギー826kcal 食塩相当量3.3g 材料 （4人分） 鶏もも肉 500g じゃがいも 2個 玉ねぎ 2・1/4個 （約450g） にんじん 1本 セロリ 70g 【Ａ】 　　トマトピューレ 大さじ2 （30g） 　　S&B おろしにんにく 10g 　　S&B おろししょうが 10g サラダ油 大さじ2 S&B マスタードシード 小さじ1/2（2g） S&B クミンシード（ホール） 小さじ1（1.9g） 【Ｂ】 　　S&B カレー粉 大さじ2（12g） 　　S&B バジル 大さじ1（1.5g） 　　塩 小さじ1（6g） 白ワイン 50ml 水 500ml S&B 本鶏だし 2袋 S&B ローレル（ホール） 1-2枚 塩 小さじ1弱 白飯 適量 材料の基準重量 作り方 【１】具材を切ります。鶏もも肉は大きめにカットします。じゃがいもは皮をむいて半分に切り下茹でしておきます。玉ねぎ1個は芯を付けたまま縦に4等分に切り、にんじんもお好みの形で4等分に切ります。 【２】残りの玉ねぎ1・1/4個（250g）は縦半分の長さの薄切り、セロリは繊維を切るように薄切りにします。鍋にサラダ油、クミンシード、マスタードシードを入れ加熱し、香りが出たら薄切りの玉ねぎ、セロリを入れ中火で10-15分濃いきつね色に炒めます。 【３】【Ａ】を加え1-2分炒めたら【Ｂ】を加え1分ほど炒めます。白ワインを加えてアルコールをとばしたら鶏肉、玉ねぎ、にんじん、水を加え、アクが出れば取ります。本鶏だし、ローレルを加え、フタをして弱火で30-40分煮込みます。 【４】じゃがいもを加え、味を見て仕上げ用の塩で味を調整し5分ほど煮込みます。より濃厚なスープにしたい場合は、フタを開けてお好みの濃さまで煮詰めてください。 【５】器に白飯を盛り、【４】のカレーをかけます。 memo ・鍋の大きさや蒸発量により、最後に加える塩の量は加減してください。・素揚げしたなすやピーマン、茹でた季節の彩り野菜など、お好みで添えてお召し上がりください。 1食分あたりの栄養成分

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