- ジャズピアニストの大江千里さんが提案する親子丼のレシピ。
- 野菜をたっぷりと使い、だしパックを使った甘めのつゆで仕上げる。
- 鶏肉、野菜、卵、だしパック、黒砂糖、しょうゆ、みりん、ご飯、ルッコラ、七味とうがらし、オリーブ油を使用。
- 野菜を炒めてから鶏肉を加え、蒸し煮してしっとりとした仕上がりに。
親子丼 in NY
親子丼 in NY ジャズピアニスト、大江千里さんのユニークなレシピ。「野菜が好きだから種類もいろいろ、量もたっぷり入れちゃいます。つゆは、だしパックの中身と黒砂糖を使って少し甘めです。仕上げはルッコラでカラフルに!」 写真: 宮濱 祐美子 講師 大江 千里 ▶ 大江 千里 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(4) つくったコメントを見る(0) エネルギー /770 kcal *1人分 塩分 /2.4 g *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・鶏むね肉 1枚(300g) ・たまねぎ 1コ(200g) ・パプリカ (赤/小) 1コ(100g) ・にんじん 1/3本(40g) ・ズッキーニ 1/3本(40g) ・生しいたけ 2枚 ・卵 3コ 【A】 ・水 180ml ・だしパック (市販/塩分入り) 1袋 *かつお節や昆布など、だしの材料を細かくして不織布などの袋に入れたもの。入っている材料は製品によって異なり、調味料が含まれたものもあるので、味をみて塩適宜で調整する。 ・黒砂糖 大さじ2+1/2 *または砂糖。 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・ご飯 (温かいもの) 丼2杯分(300g) ・ルッコラ 適量 ・七味とうがらし 適量 *ここでは七味とうがらしに粉ざんしょうを同量で混ぜ合わせたものを使用。 ・オリーブ油 つくり方 1 たまねぎは四つ割りにして1/4コは繊維に直角に5mm厚さに切り、残りは2cm角に切る。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。にんじんは7mm角の棒状に、ズッキーニは八つ割りにする。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、食べやすく切る。卵は溶きほぐす。【A】のだしパックは袋から中身を出し、残りの材料と混ぜる。 ! ポイント たまねぎはあえて2つの切り方で。小さめは柔らかさと甘さが引き立ち、大きめは食感が残って食べごたえも満点。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、にんじん、パプリカをサッと炒めてふたをする。野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水大さじ2を回し入れてサッと炒める。たまねぎとしいたけ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせてふたをし、約5分間蒸し煮にする。 ! ポイント 水分を加えて蒸発させることを繰り返し、しっとり&つややかに仕上げる。 3 【A】を回し入れ、約1分間煮る。弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。ふたをしてフライパンを揺すりながら40~50秒間蒸らし、半熟状になったら、火を止める。器に盛ったご飯にかけ、ルッコラをのせ、七味とうがらしを添える。 ! ポイント つゆがしみ込んだご飯が最高においしいので、つゆだくに仕上げる。 きょうの料理レシピ 2024/02/21 ニューヨーク発!大江千里のハミング食堂
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604363_親子丼 in NY.html
- このレシピは、鶏むね肉をジューシーに仕上げるための工夫がされていて興味深いですね。衣に米粉を使うことでカラッと揚げることができるのもポイントです。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいというのは嬉しいですね。お弁当に入れても喜ばれそうな一品です。
- BLTサンドイッチのレシピを見て、カリカリのベーコンと新鮮な野菜が組み合わさった絶妙なバランスに興味を持ちました。手軽に作れそうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- このミネストローネのレシピは、具だくさんで栄養満点のスープですね。ひよこ豆のホクホクした食感が特徴的で、ウインナーソーセージとの相性も良さそうです。簡単に作れるので、忙しい日のランチや夕食にぴったりですね。食欲をそそる写真と一緒に、作り方もわかりやすく紹介されていて、作ってみたくなりました。
- アボカドときゅうりのサンドイッチのレシピを読んで、アボカドとえび、きゅうりの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。さっぱりとしたきゅうりと濃厚なアボカドが相性抜群で、冷やして食べるのがさらにおいしそうですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦してみたくなりました。
- このカスタードプリンのレシピはとても簡単そうで、しかもフライパンで蒸す方法が斬新ですね。プリンがトロリとした食感に仕上がるのが楽しみです。作ってみたいと思います!
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- このレシピは、シンプルな調味料で作られた酢豚で、6種類の具材が絶妙に組み合わされています。特に豚肉に切り込みを入れて調味料をしみこませるポイントや、たけのこを下ゆでして味つけするアイデアなど、工夫が凝らされていて面白いですね。料理のプロセスも丁寧に説明されているので、初めて挑戦する人でも作りやすそうです。
- 豚しゃぶのバターパン粉かけのレシピは、豚肉とパン粉の組み合わせがとても美味しそうですね。水菜とポン酢しょうゆとの相性も良さそうで、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- このミルフィーユ豚カツのレシピは、豚肉を重ねて作ることで柔らかく仕上げる工夫が素晴らしいですね。梅肉やねぎ、青じその風味もアクセントになっていて、ソースいらずで食べやすそうです。揚げる際のポイントも参考になります。料理のバリエーションを増やしたいときに挑戦してみたいレシピですね。
- この里芋のねぎ塩まみれのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、ねぎ塩の風味がしっかりと感じられておいしそうですね。里芋とねぎの組み合わせは、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたい料理です。
この親子丼のレシピは、野菜たっぷりでヘルシーな印象ですね。特に、たまねぎを2つの切り方で使う工夫や、だしパックを使ったつゆの甘さが気になります。ジャズピアニストの大江千里さんならではのユニークなアプローチが面白いと感じました。