- ねぎを主役にしたねぎフライのレシピ
- ねぎは2本(200g)、うずらの卵は8コ使う
- ねぎを切って竹串に刺し、小麦粉・溶き卵・パン粉で衣をつける
- 油で揚げてカリッとした仕上がりにする
- キャベツとウスターソースと一緒に盛り付ける
- ねぎの選び方や保存のポイントも説明されている
ねぎフライ
ねぎフライ いつもは脇役のねぎを思いっきり主役にしたフライです。カリッとした衣に閉じ込められたねぎの甘みが、口の中にフワッと広がります。ビールにも、お弁当のおかずにもピッタリ。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(2) つくったコメントを見る(0) エネルギー /340 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・ねぎ 2本(200g) ・うずらの卵 (水煮) 8コ ・溶き卵 1コ分 ・パン粉 適量 ・キャベツ 2~3枚(150g) ・ウスターソース 適量 ・小麦粉 ・油 つくり方 下ごしらえをする 1 ねぎは2~3cm長さに切る。うずらの卵は水けをきる。竹串1本に、ねぎ2切れ、うずらの卵1コを順に刺す。同様に計8本つくる。 衣をつける 2 皿やバットに小麦粉適量、溶き卵、パン粉をそれぞれ入れる。1に小麦粉をまぶし、溶き卵をよくからめてパン粉をつける。 ! ポイント 卵液をからめるときは、バットを少し傾けるとつけやすい。 揚げる 3 フライパンに油を7~8mm深さまで注ぎ、160℃に熱する。2の1/2量を静かに入れ、約4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら返す。カリッとしてきつね色になったら引き上げ、油をきる。残りも同様に揚げる。キャベツは手で大きめにちぎる。器にねぎフライとキャベツを盛り、ウスターソースを添える。 全体備考 ◆ねぎは白い部分が堅く締まったものを選んで◆ ねぎは、長ねぎ、根深ねぎとも呼ばれ、白く長いのが特徴です。冬になると太くなり、甘みが増します。買うときは、白い部分の巻きがしっかりしていて、堅く締まったものがよく、青い葉の部分の色が濃くて鮮やかなものを選びましょう。保存するときは乾燥しないよう気をつけます。袋入りのものはそのまま、バラ売りのものは使いやすく切ってラップに包み、冷蔵庫の野菜室に入れます。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/02/13 しょうが・ねぎのポカポカおかず
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ねぎフライのレシピを読んで、とても美味しそうだと思いました。ねぎの甘みがカリッとした衣の中で引き立つ様子が想像できます。ビールのおつまみやお弁当のおかずにぴったりですね。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいと思います。