「鶏豆腐の新しいおいしさ！NHK皆の今日の料理で学ぶ定番料理のアレンジ法」- 鶏豆腐は、肉豆腐の代わりに鶏もも肉を使用した料理。
- 鶏もも肉をパリッと焼いて、豆腐と一緒に煮る。
- 材料には木綿豆腐、鶏もも肉、ねぎ、生しいたけなどが含まれる。
- 調味料として水、昆布、しょうゆ、酒、砂糖が使用される。
- 調理時間は約20分。
- 豆腐は大きめに切って食べごたえを出す。
- 鶏肉は皮を焼いてパリッと仕上げる。
- 豆腐と一緒に煮込んで味をしみ込ませる。
- 冷ましてから温め直すと、味がしみて美味しくなる。
- 盛り付ける際には、昆布を取り除いてから春菊の葉をのせる。
鶏豆腐
鶏豆腐 定番の肉豆腐をひとひねりして、鶏もも肉で。パリッとした食感とうまみで、牛肉よりも食べごたえ抜群！新しいおいしさに出合えます。 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(31) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／430 kcal ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 塩分 ／3.1 g ＊1人分（煮汁は2/3量を計算） 調理時間 ／20分 ＊【A】をおく時間、一度冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・鶏もも肉 1枚（300g） ・ねぎ 1/2本（50g） ・生しいたけ 2枚 ・春菊 適量 【A】 ・水 カップ2 ・昆布 5g ・しょうゆ 大さじ3 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 つくり方 下ごしらえをする 1 【A】は合わせておく（時間があれば1時間以上おくとよい）。ねぎは斜めに1cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、半分に切る。春菊は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる。豆腐は8等分に切る。 ! ポイント 豆腐は大きめに切って食べごたえを出す。 鶏肉を焼く 2 鶏肉は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れる。中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分間焼く。皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切る。 ! ポイント 鶏肉は切らずに焼くと、皮がパリッときれいに焼ける。 豆腐とともに煮る 3 フライパンの脂を軽く拭き取り、2の鶏肉を戻し入れる。豆腐、【A】を加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る。アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る。時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。 ! ポイント 豆腐は煮はじめから加えて鶏肉のうまみをしみ込ませる。長く煮すぎると、“す”が入ってしまうので注意。 きょうの料理レシピ 2024/02/06 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず
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- この大根のふりかけぬか漬けのレシピは、とても手軽に作れそうでありながら、ぬかの風味がしっかり楽しめそうですね。柿の皮を一緒に漬けるのが信州の特徴というのも興味深いです。また、残ったぬかを再利用して熟成させる方法も参考になります。漬物好きにはたまらないレシピですね。
- この塩ちゃんこ鍋のレシピは、栄養満点であっさりとした塩味が食材の味を引き立てるようですね。野菜やたんぱく質源のバランスが良く、体に優しい一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います！
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- 鶏の水炊きのレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね。土鍋でじっくり炊くことで、昆布や鶏肉から旨みがたっぷり出るんだろうなと想像できます。寒い日に食べると、体が温まりそうで、食欲をそそりますね。作ってみたいレシピの一つに加えたいです。
- ポキのレシピを見ると、シンプルな材料で簡単に作れるのが魅力的ですね。新鮮なまぐろと香味野菜の組み合わせが、さっぱりとした味わいを楽しめそうです。アボカドやサニーレタスと一緒に盛り付けると、見た目にも華やかで食欲をそそります。自宅でハワイ気分を味わえるレシピとして、ぜひ挑戦してみたいです。
- ケイジャンチキンのレシピは、スパイシーな味付けと柔らかな食感が魅力的ですね。ジャンバラヤと一緒に食べる提案も良いアイデアだと思います。料理の説明もわかりやすく書かれていて、挑戦しやすそうです。料理を楽しむために参考にしたいレシピです。
- このきゅうりとセロリのピクルスのレシピは、ロシアの伝統的な保存食の一つを手軽に作れるのが魅力的ですね。新鮮な野菜を使って、酢を使ったピクルス液で作るので、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。保存もきちんとすれば約10日間も楽しめるので、食卓に彩りを添える一品として活躍しそうです。
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この鶏豆腐のレシピは、定番の肉豆腐を鶏もも肉で作るアレンジです。鶏もも肉のパリッとした食感とうまみが、牛肉よりも食べごたえを感じさせます。豆腐は大きめに切って食べごたえを出し、鶏肉は切らずに焼くことで皮がパリッときれいに仕上がります。煮汁には昆布やしょうゆ、酒、砂糖を使い、豆腐と一緒に煮込んで味をしみ込ませます。春菊の葉をのせて盛り付けると、見た目にも華やかで美味しそうです。おいしさ太鼓判の豆腐のボリュームおかずです。