「揚げ焼きで簡単！やみつき甘辛ごぼうの7プレミアムレシピ」

揚げ焼きで簡単！やみつき甘辛ごぼうのレシピ 焼き物 野菜 調理時間 ：15分 みなさんこんにちは。“料理は楽しく！”がモットーのpomipomiです。この記事では、15分でパパッと作れる「甘辛ごぼう」のレシピをご紹介します。 ほのかに酸味が効いたこってりめの味付けで、噛むごとにごぼうの旨みが広がるひと品。我が家は夫婦2人暮らしなのですが、ごぼう1本分をペロリと完食するほどのおいしさです。おもてなし料理でお出ししても、絶対に褒めてもらえます。 おかずとしてだけでなく、おつまみやお弁当にも大活躍。野菜ひとつでできるため、みなさんもぜひ気軽に挑戦してみてください。ちなみに調理のポイントは、ごぼうを揚げるのではなく揚げ焼きにすること。少ない油でできるため、片付けに手間取られないのが魅力ですよ。 食材 【2〜3人分】 　 ごぼう 1本（180g） 片栗粉 大さじ1と1/2杯 ★純正ごま油 大さじ3杯 　 　 〈たれ〉 　 ★鉄釜焙煎白いりごま 大さじ1杯 ★特選 丸大豆醤油 大さじ1と1/2杯 ★穀物酢 大さじ1と1/2杯 みりん 大さじ1杯 砂糖 大さじ1/2杯 　 　 ★＝セブンプレミアムです。 　 作り方 1 ごぼうを流水に当てて手でこすり、土をきれいに洗い流します。そのままだと土臭さが残ってしまうため、包丁の背で皮を薄くこそげ取ります。皮を落としすぎると風味がなくなってしまうので、薄めにこそげ取るのがポイントです。なお洗いごぼうを使う場合は、この工程を省いて構いません。 2 こそげ取った皮を流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。両端の切り口が乾燥していたり変色していたりしたら、少し切り落とします。ごぼうを横向きに置き、端から厚さ5mmの斜め切りにします。 3 ポリ袋にごぼうと片栗粉を入れ、袋の口を押さえてシャカシャカと振り混ぜます。ごぼうの全面に片栗粉をまんべんなくまぶします。 4 フライパンにごま油を引いて中火で熱し、ごぼうを重ならないように並べ入れます。この際、ごぼうに付いた余分な片栗粉を袋の中で軽く振り落としてからフライパンに入れてください。 5 しばらく触らずに揚げ焼きにし、底面に焼き色が付いたらごぼうを裏返します。反対の面もじっくりと揚げ焼きにし、両面がカリカリになったらキッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切ります。 6 フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、たれの材料を入れてやや弱めの中火にかけます。フツフツとしてきたら、取り出しておいたごぼうを戻し入れます。フライパンを揺すったり、箸でごぼうを裏返したりしながら、両面にたれを絡めます。汁気がなくなったら完成です。 ポイント・コツ 少ない油で揚げ焼きにするため、火が通りやすいようにごぼうは厚さ5mmほどに切ってください。筆者は斜め切りにすると見栄えがよいと感じるのでそのようにしていますが、短冊切りでも構いませんよ。 なお揚げ焼きにする際は、焼き色が付くまであまり触らないのがポイント。こうすることで衣がはがれにくくなります。

全文表示