【SBレシピ】圧力鍋で作る 牛すね肉の欧風ビーフカレー

TOPレシピ圧力鍋で作る　牛すね肉の欧風ビーフカレー 圧力鍋で作る　牛すね肉の欧風ビーフカレー ほろほろのお肉で至福のときを。特別な日にいただきたいカレーです。 調理時間80分 エネルギー673kcal 食塩相当量2.2g 材料 （5人分） 牛すね肉 500g 塩 小さじ1/4 S&B ブラックペッパー（パウダー） 小さじ1/5 サラダ油 小さじ2 赤ワイン 大さじ2 水（肉の煮込み用） 600-700ml S&B ローレル（ホール） 1枚 玉ねぎ 1・1/2個（300g） マッシュルーム 100g サラダ油 大さじ1・1/2 肉の煮汁 350-400ml 水 適量 S&B フォン・ド・ボーディナーカレー 1箱（97g） 白飯やバターライス 適量 材料の基準重量 作り方 【１】牛すね肉は大きめに6-7cm角に切り、塩、ブラックペッパーをふります。フライパンにサラダ油 小さじ2を熱し、強火で牛肉の表面をさっと焼きます。全体に焼き色がついたら赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。 【２】圧力鍋に【１】を焼き汁ごと入れ、水（鍋の大きさによって調整）を加えて火にかけ、アクを取ります。ローレルを加えてフタをし、圧力を20-25分かけます。 【３】玉ねぎは半量を繊維にそって長さ半分の薄切り、残りを3cm幅で大きめのくし形切りにします。マッシュルームは大きければ半分に切ります。 【４】鍋にサラダ油 大さじ1を熱し、薄切りの玉ねぎを中弱火で約6分、時々木べらで混ぜながら玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。サラダ油 大さじ1/2、くし形切りの玉ねぎ、マッシュルームを加えて2分炒めます。 【５】【２】の煮汁と水を合わせて500mlにします。 【６】【４】に【２】の肉と【５】を加えて火にかけ、沸騰したら弱火に落としフタをして10分煮込みます。 【７】いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で5分ほどとろみがつくまで煮込みます。 【８】器にごはんを盛り、【７】のカレーをかけます。 memo ・圧力鍋を使用しない場合、水800-900mlで煮込みます。厚手の鍋を使いフタをして弱火で90分、肉が柔らかくなるまで煮てください。 1食分あたりの栄養成分

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