【動画】ケンミン焼ビーフン/ビーフン Power Session vol.4 『リョウリヤステファンパンテル』店主ステファンパンテルシェフによる至高のビーフンレシピ【22/8/18】

おはようございます。22/8/18(木曜日)「ケンミン焼ビーフン」の最新動画をお知らせします。概要　『ビーフンPower Session第4弾（Webコンテンツ）』特設ページ　https://www.befun-power.com/ シェフ　「リョウリヤステファンパンテル」店主ステファンパンテルシェフ公開日　2022年7月19日（火）内容【動画】ステファンパンテルシェフが「お米100％ビーフン」の魅力について語る！【対談】シェフと当社社長対談。開発秘話やシェフの哲学・流儀をお聞きしますシェフ直伝、至高のビーフンレシピ 1　ビーフンのガレット　昆布と鰹だしで茹でたビーフンを、丸く象り焼き上げたガレットに。表面はカリッ、中はフワッ…そんなビーフンの異なる食感が楽しく、和だしの旨みがほんのり広がるソースの滋味や、卵黄コンフィとの味重ねを。 2　ビーフン・オレ（お米のプディング「リオレ」をビーフンで）　「リオレ」とはフランスのビストロでもお馴染みのデザートで、米を甘く炊いたライスプティングのこと。「ビーフンは米100％。だからリオレに合うと思っていましたが、その相性は想像以上！」とステファンシェフ。味を含みながら、コシのある食感は健在。新感覚のビーフン・スイーツが誕生。リョウリヤステファンパンテル店主ステファンパンテル 1972年、南フランス・プロヴァンス地方に生まれる。13歳から学校の休日には父のレストランを手伝い始め、17歳で料理学校に進学。2年後の92年、ニースの名門「ホテル・ネグレスコ」へ。その後、パリの三ツ星「グラン・ヴェフール」、「ジェラール・フォシェ」や「ジャック・カーニャ」など星付きレストランで経験を積み、01年に来日。京都「フィリップ・オブロン祇園」、「クーラン・デルブ」を経て06年、祇園「KEZAKO」の料理長に。14年2月、御所南にて独立。「RYORIYA STEPHAN PANTEL（リョウリヤステファンパンテル）」京都市中京区柳馬場通丸太町下ル四丁目182 tel. 075-204-4311（要予約） http://www.stephanpantel.com/ ビーフンPower Sessionプロジェクトとは創業から72年こだわりつくり続けてきた「お米100％ビーフン」を題材に、第一線で活躍されているトップシェフに至高のビーフンレシピの考案を依頼。ビーフンが持つ食材としての特徴や価値を発掘するとともに新たな可能性を発信するプロジェクト。2020年8月18日ビーフンの日より本格始動。実施内容・トップシェフ直伝ビーフンレシピ和・洋・中、あらゆるジャンルの業界を代表する一流シェフが、ビーフンと対峙し向き合い、考案されたレシピを通して、ビーフンの特徴や魅力を再発掘します。・トップシェフ対談シリーズ当社社長がシェフより開発秘話をお聞きし、対談を通して、ビーフンの新しい可能性や魅力を発信します。また、トップシェフの流儀や料理への心構えなどから、経営哲学や開発に取り組む姿勢を学びます。 vol.1「祇園さゝ木」佐々木　浩氏 https://youtu.be/p1gQj_HN2KQ vol.2「ラカンロ」仲嶺　淳一氏 https://youtu.be/WLtQv5wDHrk Vol.3 「新門前米村」米村　昌泰氏 https://youtu.be/9aYak9BXrjk ＊　企画：hitorigoto株式会社　http://hitorigoto.co.jp/ 編集：株式会社ジオード　http://www.geode.co.jp/
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