【動画】SSK「イチビキ 塩糀 塩糀漬けカツオのちらし寿司 レシピ動画【22/5/6】
深夜に失礼します。22/5/6(金曜日)「SSK」の最新動画をお知らせします。
旬のカツオを美味しくいただく！
お祝いご飯にもぴったりな【塩糀漬けカツオのちらし寿司】の紹介です🐟🌸
春に美味しいカツオですが、臭みが苦手という方も多いのではないでしょうか？😖
実は、カツオに塩糀を揉み込んで一晩漬けておくだけで、臭みが取れて旨味もUPするんですよ😉💕
この塩糀漬けカツオをふんだんに使ったちらし寿司は、見た目もとっても華やかでハレの日やパーティーの料理にもぴったり！
酢飯にも塩糀を加えることで、まろやかに仕上がるのでぜひ試してみてください🙋
【材料(4人分)】
・A カツオ柵(刺身用)……200g
・A 塩糀……大さじ1
・ボイル小エビ……8尾
・アボカド……1/2個
・れんこん(水煮)……40g
・竹の子(水煮)……50g
・錦糸卵……20g
・いくら……お好みで適量
・炊いたご飯……2合分
・B 穀物酢……50ml
・B 砂糖……大さじ1
・B 塩糀……小さじ1
【作り方】
①カツオの塩糀漬け(A)を作る。カツオはキッチンペーパーで水分を拭き取る。柵のまま保存袋に入れ、塩糀を加えて馴染ませたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
②酢飯を作る(B)。酢、砂糖、塩糀を容器に入れ、しっかり混ぜる。炊き立てのご飯に加えたら、ご飯の水分と粗熱を飛ばすようにしゃもじでしっかりと(2～3分)混ぜる。
③カツオは表面の塩糀をキッチンペーパーで拭き取り、2cm角程度に切る。
④竹の子は食べやすい大きさに切る。れんこんは薄い半月切りにする。アボカドは2cm程度の角切りにする。
⑤皿に酢飯を盛り、錦糸卵を乗せたら具材をバランスよく盛り付け、お好みでいくらをトッピングする。
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