【動画】イチビキ「イチビキ 塩糀 塩糀漬けカツオのちらし寿司 レシピ動画【22/5/6】

深夜に失礼します。22/5/6(金曜日)「イチビキ」の最新動画をお知らせします。 旬のカツオを美味しくいただく! お祝いご飯にもぴったりな【塩糀漬けカツオのちらし寿司】の紹介です🐟🌸 春に美味しいカツオですが、臭みが苦手という方も多いのではないでしょうか?😖 実は、カツオに塩糀を揉み込んで一晩漬けておくだけで、臭みが取れて旨味もUPするんですよ😉💕 この塩糀漬けカツオをふんだんに使ったちらし寿司は、見た目もとっても華やかでハレの日やパーティーの料理にもぴったり! 酢飯にも塩糀を加えることで、まろやかに仕上がるのでぜひ試してみてください🙋 【材料(4人分)】 ・A カツオ柵(刺身用)……200g ・A 塩糀……大さじ1 ・ボイル小エビ……8尾 ・アボカド……1/2個 ・れんこん(水煮)……40g ・竹の子(水煮)……50g ・錦糸卵……20g ・いくら……お好みで適量 ・炊いたご飯……2合分 ・B 穀物酢……50ml ・B 砂糖……大さじ1 ・B 塩糀……小さじ1 【作り方】 ①カツオの塩糀漬け(A)を作る。カツオはキッチンペーパーで水分を拭き取る。柵のまま保存袋に入れ、塩糀を加えて馴染ませたら冷蔵庫で一晩寝かせる。 ②酢飯を作る(B)。酢、砂糖、塩糀を容器に入れ、しっかり混ぜる。炊き立てのご飯に加えたら、ご飯の水分と粗熱を飛ばすようにしゃもじでしっかりと(2~3分)混ぜる。 ③カツオは表面の塩糀をキッチンペーパーで拭き取り、2cm角程度に切る。 ④竹の子は食べやすい大きさに切る。れんこんは薄い半月切りにする。アボカドは2cm程度の角切りにする。 ⑤皿に酢飯を盛り、錦糸卵を乗せたら具材をバランスよく盛り付け、お好みでいくらをトッピングする。 イチビキ『万能調味料 糀(こうじ)シリーズ』についてはこちら→https://www.ichibiki.co.jp/brand/koji/
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