【動画】ケンミン焼ビーフン/初見初耳！？ビーフンができる瞬間の映像（リアルな音声付き）#ビーフン道 #shorts【22/8/31】

おはようございます。22/8/31(水曜日)「ケンミン焼ビーフン」の最新動画をお知らせします。お米を米粉にして、ビーフンになるその瞬間の映像です。ビーフンは【押出法】、フォーは【めん帯法】によって製めんします。米のめんは、小麦のグルテンのようなつなぎ成分がありませんので、製めん時には蒸すか加熱して粘りを出す必要があります。その際の生地の水分量や製めん方法の違いで、同じお米が原料でも様々な食感を生み出すことができます。押出法は生地に圧力がかかり弾力ある強い食感に、めん帯法は高水分の生地（ミルク）に圧力をかけずに製めんするため、柔らかくもちもちとした食感になります。今回は珍しい映像とともに、実際の製造工場（ケンミン食品タイ工場）内のリアルな音声もお楽しみください。
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