キャロットケーキ にんじんがたっぷりと入った生地の上に、クリームチーズを使ったフロスティングがのったキャロットケーキ。口に入れると広がる、スパイスの香りも魅力です。ふんわりと軽やかで風味豊かな味を、ぜひ楽しんでください。 写真: 新居 明子 講師 若山 曜子 
若山 曜子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／330 kcal ＊1コ分 塩分／0.3 g ＊1コ分 調理時間 ／45分 ＊粗熱を取る時間、冷ます時間は除く。 材料 (直径7×高さ3.5cmのマフィン型6コ分) ・にんじん （小） 1本（正味100g） ・卵 1コ ・きび糖 50g ・ごま油 （白） 大さじ4 ＊米油でもよい。 【A】 ・薄力粉 80g ・ベーキングパウダー 小さじ1/2 ・重曹 小さじ1/4 【スパイス】 ・シナモンパウダー 小さじ1 ・カルダモンパウダー 小さじ1/4 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1 ・くるみ （食塩不使用/ローストしたもの/粗く刻む） 30g ・レーズン 20g 【フロスティング】 ・クリームチーズ 75g ・バター （食塩不使用） 45g ・粉砂糖 大さじ3 下ごしらえ・準備 1 卵、クリームチーズ、バターは常温に戻す。 2 つくり方4を参照してオーブン用の紙に切り込みを入れ、マフィン型に敷く。耐油・耐熱の紙カップでもよい。 3 オーブンは180°Cに温める。 つくり方 生地をつくる 1 にんじんはチーズおろし器で粗いせん切りにするか、ピーラーで薄切りにしてから粗みじん切りにする。 ! ポイント 「しりしり」のように粗いせん切りにすると水分が出すぎず、生地になじんでふんわりした食感になる。 2 ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で全体がなじむまでよく混ぜる。ごま油（白）を加えて、モッタリするまで混ぜる。 3 【A】を合わせてふるい入れ、ゴムべらで底から返すようにしながらサックリと混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で1のにんじん、しょうが、くるみ、レーズンを加えて混ぜる。 焼く 4 オーブン用の紙を12cm四方に切り、3.5～4cmの切り込みを4か所に入れたものを6枚つくり、マフィン型に敷く。スプーンなどで型に3を等分に入れ、180°Cのオーブンで15～20分間焼く。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱を取り、型から外して網にのせ、完全に冷ます。 【フロスティング】をつくる 5 ボウルにクリームチーズ、バター、粉砂糖を入れてゴムべらで混ぜる。粉砂糖が全体によくなじみ、なめらかになるまで練るように混ぜる。 ! ポイント クリームチーズとバターが堅いようなら、様子を見ながら電子レンジ（600W）に15秒間ずつかけて柔らかくしてもよい。 6 ゴムべらで4のキャロットケーキに等分にのせ、【フロスティング】の表面をなでるようにして整える。仕上げにシナモンパウダー適量（分量外）をふる。 全体備考 ◆バットで焼いても◆ つくり方3の生地を23×20cmのオーブン対応のバット（オーブン用の紙を敷く）に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分間焼く。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。紙ごとバットから取り出し、網にのせて完全に冷ましてからフロスティングを塗る。シナモンパウダーやくるみ、レーズンをあしらう。 ◆【スパイス】はホールがおすすめ◆ 香りを楽しむスパイス。パウダー状のものは手軽に使えて便利ですが、容器を開封すると香りがどんどん損なわれていきます。スパイス本来の香りが長もちするのは、「ホール」と呼ばれる、粉末になっていないタイプ。すり鉢やおろし器を使って細かく砕くと、フレッシュな香りが楽しめておすすめです。キャロットケーキに使うスパイスも、ぜひお好みのものを組み合わせて楽しんでみてください。 ＜ナツメグ＞ おろし器などで粉末状にひいて使う。キャロットケーに使ったカルダモンパウダーのかわりにひいたナツメグ1つまみほどを使ってもよい。 ＜カルダモン＞ 殻を割って中から種を出し、すりつぶして使う。キャロットケーキに使ったパウダー小さじ1/4のかわりに種2粒ほどをすりつぶして使ってもよい。 きょうの料理レシピ 2025/03/18 おやつのじかん
