【動画】富澤商店/濃厚。モワルーショコラ / お菓子のレシピ【25/2/6】
おはようございます。25/2/6(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
モワルーショコラとはマフィン型で焼き上げるフォンダンショコラのこと。
モワルーはフランス語で柔らかいという意味で、生地の中で粉の分量の割合が少なく、バターやチョコレートの割合が高いので濃厚な味わいの生地が特徴です。
今回はスタイリッシュに仕上げるため、6㎝のセルクルを使用して焼き上げました。
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■ 材料（6cmセルクル4個分)
《モワルーショコラ》
・バター(食塩不使用) / 82g
・ヴァローナ フェーブ マンジャリ / 82g
・全卵 / 65g
・微粒子グラニュー糖 / 54g
・薄力粉 / 22g
・純ココアパウダー / 適量
《使用した道具》
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・丸セルクル
・茶こし
・絞り袋
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・ヴァローナ フェーブ マンジャリ / 150g
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・丸セルクル / φ60 1個
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