NHKみんなのきょうの料理：菜の花のからしあえのレシピ

菜の花のからしあえ 初午（はつうま）の日に食べる畑菜（はたけな）のからしあえ。京都の伝統野菜、畑菜のかわりを、菜の花にしたところほろ苦さと辛みで大人の味に仕上がりました。 写真: 内藤 貞保 講師 大原 千鶴 ▶ 大原 千鶴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／120 kcal ＊1人分 塩分／1.5 g ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・菜の花 100g ・油揚げ 50g 【A】 ・水 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・白ごま 小さじ1 ・溶きがらし 小さじ1/2 ・しょうゆ つくり方 1 菜の花は熱湯でサッとゆでて水にとり、水けを軽く絞って食べやすい長さに切る。しょうゆ小さじ1をまぶし、もう一度絞っておく。 ! ポイント 水けを絞ってからしょうゆをまぶすことを、しょうゆ洗いという。あえ物が水っぽくならない。 2 油揚げはフライパンでカリッと両面を焼き、紙タオルを敷いたバットにのせて軽く押さえ、短冊形に切る。 ! ポイント 油揚げの表面の油を紙タオルで吸収することで、あえるときに味が浸透しやすくなる。 3 ボウルに【A】を入れて混ぜ、1の菜の花と2の油揚げを加えてあえる。 きょうの料理レシピ 2025/01/15 大原千鶴のこれから楽しむ大人時間　春を待ちわびて

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