【動画】富澤商店/ちょっと大人味。栗とショコラのシュトーレン / パンのレシピ【24/11/27】
おはようございます。24/11/27(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
シュトーレンとは、ドイツでクリスマスの定番の発酵菓子です。生地の中に、ラム酒につけたドライフルーツ、ナッツがたくさん入っており表面にはたっぷり粉砂糖がまぶされています。ラム酒につけたフルーツと粉砂糖のコーティングのおかげで、日持ちするのが特徴で、日が経つにつれて生地が馴染み美味しくなってきます。
今回のシュトーレンはココア生地にごろっとした栗とチョコチップを入れた、ちょっと大人味のシュトーレンです。
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■ 材料（3本分）
《中種》
・準強力粉(リスドォル(日清製粉)) / 50g
・インスタントドライイースト / 3g
・牛乳 / 40ml
《本捏ね》
・準強力粉 / 80g
・ココアパウダー / 5g
・塩 / 2g
《クリーミング》
・サバトン マロンペースト / 35g
・卵 / 20g
・牛乳 / 20g
・バター(食塩不使用) / 30g
《フィリング》
・栗渋皮煮 / 100g
・刻みオレンジピール / 40g
・チョコチップ / 40g
・ラム45度 / 10g
・シナモンパウダー / 小さじ1/4
《包む用》
・サバトン マロンペースト / 90g
《仕上げ》
・バター(食塩不使用) / 40g
・微粒子グラニュー糖 / 60g
・粉砂糖 / 適量
《使用した道具》
・カード
・ゴムベラ
・ホイッパー
・めん棒
・刷毛
・茶こし
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・チョコチップ / 200g
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・サバトン マロンペースト / 240g
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