NHKみんなのきょうの料理：鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピ- 鶏肉といんげん、ししとうの甘辛い煮物のレシピ。
- 鶏肉、さやいんげん、ししとう、エリンギ、砂糖、酒、しょうゆ、塩、サラダ油、酢を使用。
- 鶏肉を焼き、野菜と調味料を加えて蒸し煮にし、煮汁をからめる。
- 調理時間は15分で、1人分のエネルギーは380 kcal、塩分は1.9 g。
鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮
鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮 鶏肉と野菜の甘辛い煮物は、ひとさじの酢で暑い日にも食べやすいさっぱり味に。 写真: 川上 朋子 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(4) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・鶏もも肉 1枚（300g） ・さやいんげん 100g ・ししとうがらし 10本 ・エリンギ （小） 3～4本（50g） 【A】 ・水 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 ・サラダ油 ・酢 つくり方 1 さやいんげんは両端を少し切り落として4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、湯をきる。ししとうは縦に1本切り目を入れる。エリンギは縦に2〜4等分に切り、長ければ長さを半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩少々をふる。 2 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、3分間ほど焼く。カリッとしたら上下を返し、ししとう、エリンギを加えて炒める。油が回ったらさやいんげんを加え、さらに2分間ほど炒める。 ! ポイント 鶏肉は皮側から焼き、カリッとするまでじっくりと待って上下を返す。 さやいんげんは、直（じか）に炒めるとシワシワになるので、下ゆでしたものを加える。 3 2に酢大さじ1を回し入れてサッと加熱し、【A】を加えて混ぜる。ふたをして2分間ほど蒸し煮にし、ふたを取って煮汁をからめる。 ! ポイント 酢はほかの調味料より先に加えて加熱し、酸味をまろやかにしてうまみを凝縮。 きょうの料理レシピ 2024/09/10 秋のはじめのおそうざい
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604831_鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮.html
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この鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピは、さっぱりとした味付けで夏にぴったりの一品ですね。酢を使ってさっぱりとした味わいに仕上げるポイントも参考になります。暑い日でも食べやすい料理として、ぜひ試してみたいです。