【動画】富澤商店/桃のシャルロットケーキ / お菓子のレシピ【24/8/23】
おはようございます。24/8/23(金曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
シャルロットケーキとは、ババロアやムースのまわりをビスキュイ生地で囲んだ、女性の帽子をモチーフにしたケーキです。
香り高い紅茶のムースの上に薄くスライスした白桃を飾りました。
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■ 材料（直径15㎝ 1台）
《ビスキュイ生地》
・卵黄 / 32g
・微粒子グラニュー糖 ※卵黄用 / 30g
・卵白 / 72g
・微粒子グラニュー糖 ※卵白用 / 28g
・薄力粉 / 52g
・粉砂糖 / 適量
《紅茶のムース》
・牛乳 / 120g
・生クリーム36% / 42g
・卵黄 / 33g
・微粒子グラニュー糖 / 35g
・紅茶パウダー / 4g
・顆粒ゼラチン / 7.5g
・生クリーム36% / 150g
《仕上げ》
・桃の缶詰果肉(山形白桃) / 約1個分
・ロイヤル ミロワールヌートル / 30g
・冷凍レッドカラント(赤すぐり) / 約8粒
・ミント / 適量
・ケーキピック / 1枚
《使用した道具》
・セルクル15㎝(18-8 丸リング / 15cm) / 1個
・ゴムべら
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・絞り袋
・丸口金 9
・茶こし
・刷毛
・デジタル温度計
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・丸リング / 15cm 1個
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・紅茶パウダー / 40g
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