- ラタトゥイユはフランス南部の野菜料理で、夏野菜をオリーブ油で香りよく炒めて蒸し煮する料理。
- 温かくても冷たくても美味しく食べられる。
- 材料はズッキーニ、パプリカ、セロリ、たまねぎ、トマト、にんにく、オリーブ油、白ワイン、ローリエ、塩、こしょう。
- 下ごしらえ後、オリーブ油とにんにくで香りを出し、セロリ、たまねぎ、ズッキーニ、パプリカを炒める。
- トマト、白ワイン、ローリエを加えて蒸し煮し、味を調える。
ラタトゥイユ
ラタトゥイユ フランス南部の野菜料理。夏野菜をオリーブ油で香りよく炒め、蒸し煮にします。温かくても冷たくしても、おいしく食べられます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(65) つくったコメントを見る(1) エネルギー /200 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・ズッキーニ 1本(200g) ・パプリカ (黄) 1/2コ(100g) ・セロリの軸 (茎) 1本分(100g) ・たまねぎ (小) 1コ(150g) ・トマト (小) 2コ(250g) ・にんにく 1かけ ・オリーブ油 大さじ2 ・白ワイン カップ1/2 ・ローリエ 1枚 ・塩 ・こしょう つくり方 下ごしらえをする 1 ズッキーニはピーラーで皮をしまむきにし、1.5cm厚さの輪切りにする。 2 パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。セロリは筋を除き、1cm厚さの斜め切りにする。たまねぎは1cm厚さの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1切れを4等分のくし形に切る。 炒める 3 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火で炒める。香りがたったら、セロリを加え、たまねぎをほぐしながら加えて中火にし、約1分間炒める。油が回ったらズッキーニ、パプリカを加え、サッと炒め合わせる。 蒸し煮にする 4 トマト、白ワイン、ローリエを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間、途中で2回ほど混ぜながら煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。 全体備考 【ズッキーニはかぼちゃの仲間】 細長い形、緑色の皮、淡泊な味わいがきゅうりに似ているズッキーニ。実はかぼちゃの仲間です。フレンチやイタリアンの食材としておなじみだが、かぼちゃ同様、和食にもよく合う。みそ汁や炒め物、天ぷらなどにもおすすめ。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/07/10 夏野菜を味わうシンプルレシピ (初回放送日:2018/07/12)
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- 豚しゃぶのバターパン粉かけのレシピは、豚肉とパン粉の組み合わせがとても美味しそうですね。水菜とポン酢しょうゆとの相性も良さそうで、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- このミルフィーユ豚カツのレシピは、豚肉を重ねて作ることで柔らかく仕上げる工夫が素晴らしいですね。梅肉やねぎ、青じその風味もアクセントになっていて、ソースいらずで食べやすそうです。揚げる際のポイントも参考になります。料理のバリエーションを増やしたいときに挑戦してみたいレシピですね。
- この里芋のねぎ塩まみれのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、ねぎ塩の風味がしっかりと感じられておいしそうですね。里芋とねぎの組み合わせは、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたい料理です。
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- この豚肉のソテー和風きのこソースのレシピは、豚肉をじっくり焼いてジューシーさを引き出し、きのこと和風のソースで味わい深さをプラスしていますね。きのこの旨味としょうがの風味が絶妙にマッチしていそうで、食欲をそそります。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦しやすそうです。
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ラタトゥイユのレシピを見て、夏野菜を使ったフランス料理の魅力を感じました。オリーブ油で香りよく炒めるという工程が、きっと素晴らしい味を引き出しているのだろうと想像が膨らみます。野菜の旨みが凝縮された一品を作ってみたいと思いました。