【動画】ニッスイ/春のちらし寿司【24/5/8】
深夜に失礼します。24/5/8(水曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★春のちらし寿司 http://www.fish-kitchen.jp/recipe/spring/春のちらし寿司/
えびやいくらをたっぷりのせ、プリプリの食感と華やかさを楽しめます！
■材料（4人分）
【すし飯】
米 2合
昆布3cm 2枚
すし酢 大さじ5
【花れんこん】
れんこん 30g
水 大さじ3
酢 小さじ4
すし酢 適量
【すし飯具材】
かんぴょうの甘煮 30g
甘酢しょうが 40g
白いりごま 大さじ2
【仕上げの具材】
錦糸卵 12g
むきえび 12尾
刻みのり 適量
いくら 大さじ6
木の芽 各適宜
■手順
①米を研ぎ、水を入れたら大さじ１分の水を捨て、昆布を加えて炊きます。
② 【花れんこん】を作ります。れんこんは、穴と穴の間を三角形に切り落とします。
角ばっている部分は角を落として丸みを持たせ、花形に切り揃えます。厚さ2mmに切って酢水にさらします。
③れんこんを沸騰したお湯で３０秒茹でます。
④鍋から取り出しバットに広げ、すし酢に漬けます。
⑤炊きたてのごはんを大きなバットにあけ、すし酢を回しかけて手早く混ぜます。
酢がなじんだら余分な水分を飛ばすように、しゃもじで切るように混ぜます。
⑥すし飯に、刻んだかんぴょう、甘酢しょうが、いりごま・【花れんこん】を全体に広げて混ぜます。
※花れんこんは、かざり用に少し残しておきます
⑦薄く焼いた卵を重ね ２～３ｍｍに切り、錦糸卵にします
⑧えびはボイルし殻をむきます。
⑨器に盛り、刻みのり、錦糸卵、花れんこん、むきえび、いくら、木の芽を彩りよく飾ります。
動画
