【動画】ニッスイ/えびの養老煮【24/5/7】
深夜に失礼します。24/5/7(火曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★えびの養老煮 http://www.fish-kitchen.jp/recipe/えびの養老煮/
「養老」の名前は、えびの腰が曲がった姿が「長寿を連想させる」とのことから。きれいな「つ」の字になるように仕上げます。おせち料理には欠かせないゴージャスな一品です。
■材料（2人分）
有頭えび 4尾
だし汁 100cc
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1・1/2
酒 大さじ1・1/2
■手順
①有頭えびはひげと口先を切りそろえ、竹串で背わたを取ります。きれいな「つ」の字になるようにえびの腰を曲げ、つまようじで刺してとめます。
②鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・酒を入れ、中火で煮立ったら①を入れ、時々返しながら4～5分間煮ます。
③えびが熱いうちにつまようじを抜き、煮汁につけたまま冷まします。
■参考動画
えびの下ごしらえ ～天ぷら・フライなど～
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動画
