- 白菜ロールキムチのレシピを紹介する。
- 白菜をロール状にまとめて作ることでおいしさが長もちし、保存もしやすい。
- 材料は白菜、塩、粉とうがらし、アンチョビ、魚醬、おかゆ、たまねぎ、りんご、にんにく、きび糖、大根、細ねぎ。
- 白菜を塩漬けにし、キムチヤンニョムと一緒に漬け込む。
- 完成したキムチは水けをきって食べる。
白菜ロールキムチ
![Image1](https://i0.wp.com/kj-talk.com/oreran/img/NHK_recipe/975a61f6fb_1.jpg?w=660&ssl=1)
白菜ロールキムチ 日本で手に入りやすい食材と食べきれる量で、無理なくつくれる白菜キムチを紹介します。ロール状に小さくまとめた形が新鮮!空気に触れる面が少ないので、おいしさが長もちします。また、重ねたり小分けにしたりと、家庭に合わせた保存ができるのもうれしいですね。 写真: 邑口 京一郎 講師 キム・ナレ ▶ キム・ナレ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(2) つくったコメントを見る(0) エネルギー /280 kcal *全量 塩分 /16.4 g *全量 調理時間 /30分 *白菜を干す時間、塩漬けにする時間、キムチヤンニョムをなじませる時間、白菜の水けをきる時間、常温におく時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・白菜 1/4コ(500g) 【A】 ・水 カップ2+1/2 ・粗塩 大さじ1 ・粗塩 大さじ1 【キムチヤンニョム】 ・粉とうがらし (中びきか粗びき/韓国産) 大さじ3 ・アンチョビ (フィレ) 2枚(10g) ・好みの魚醬(しょう) 大さじ2 ・おかゆ 大さじ2 *またはのり(全体備考参照)。 ・たまねぎ (すりおろす) 1/6コ分(30g) ・りんご (皮をむいてすりおろす) 1/6コ分(30g) ・にんにく (すりおろす) 1/2かけ分 ・きび糖 大さじ1+1/2 *または砂糖。 ・大根 2cm(60g) ・細ねぎ 1本 つくり方 白菜を塩漬けにする 1 白菜は芯を斜めに切り落とし、1枚ずつにはがす。白菜を重ねたままざるにのせ、天日で3~4時間干す(途中、上下を返す)。 2 ジッパー付き保存袋に【A】を入れ、よく混ぜて粗塩を溶かす。白菜を重ねたまま入れて塩水となじませ、分量の粗塩をそれぞれの軸に均等にふる。 3 袋の空気を抜いて口を閉じる。バットにのせ、時々上下を返して常温に5~6時間おく。 【キムチヤンニョム】をつくる 4 アンチョビは包丁で細かくたたき、粉とうがらし、魚醬、おかゆ、たまねぎ、りんご、にんにく、きび糖とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 5 大根はせん切りにし、細ねぎは2cm長さに切って4に加え、よく混ぜ合わせる。常温に20分間以上おいてなじませる(冷蔵庫に一晩〈6~8時間〉おいてもよい)。 白菜を漬ける 6 3の白菜をざるに上げて10~15分間おき、自然に水けをきる。葉の部分の水けを軽く絞る。 7 バットに白菜1枚を広げて、5のキムチヤンニョム適量を手で塗る。白菜をもう1枚広げて重ね、キムチヤンニョム適量を塗る。この作業を最後の1枚まで繰り返す。いちばん下の白菜の外側にもキムチヤンニョム適量を塗りつける。 ! ポイント とうがらしの辛み成分は刺激が強いので、調理用手袋を必ず着用する。 8 いちばん上の白菜から1枚ずつ、軸からクルクルと巻き、巻き終わりを下にして清潔な保存容器に入れる。 9 白菜にピッチリとラップをかぶせ、常温に一晩(6~8時間)おく。食べるときに端から一口大に切って器に盛る。 全体備考 ◆おかゆのつくり方 白菜にからみやすくするためのとろみづけに使う。ご飯大さじ1と水大さじ2を小さな耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけてラップをしたまま冷ます。おかゆのかわりに、のり(下記参照)を使っても。 ◆のり(おかゆの代用)のつくり方 小鍋に水大さじ5、米粉大さじ1/2を入れ、よく混ぜて中火にかける。沸騰してきたら火を弱め、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。火を止めて冷ます。 ●保存 冷蔵庫で約2週間。 ◆キムチが酸っぱくなったら 煮キムチ◆ 材料(つくりやすい分量)とつくり方 1.鍋に熟成したキムチ(酸っぱめのもの)200gを入れて砂糖大さじ2〜3を加え、砂糖が溶けるまでおく。 2.水をヒタヒタに注いで強火にかけ、沸いたら火を弱めてふたをし、汁けがなくなるまで煮る。 ◎エネルギー130kcal(全量) ◎塩分5.8g(全量) ◎10分(砂糖が溶けるまでおく時間は除く) きょうの料理レシピ 2023/12/25 はじめての手仕事
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- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
- ヨーグルトソースのレシピは、ヘルシーで万能なソースとして使えそうですね。ヨーグルトや練りごま、たまねぎなどの組み合わせが興味深いです。さらに、カレー風味が加わっているので、食欲をそそる一品になりそうです。試してみたいレシピの一つですね。
- このくしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮のレシピは、豚肉のだんごがほどよい歯ごたえで美味しそうですね。野菜もたっぷり入っていて、ヘルシーな一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- この豚こまと枝豆、高菜の炒め物のレシピは、豚肉のうまみと枝豆の食感、さらに高菜漬けの風味が絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうですね。簡単に作れるので、普段の食卓に取り入れやすそうです。食欲をそそる一品です。
- このヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピは、インドネシア料理のガドガドをヨーグルトソースでアレンジした斬新なアイデアですね。厚揚げや野菜と一緒にヨーグルトソースを絡めると、さっぱりとした味わいになりそうで、食欲をそそります。ヘルシーでボリューム感もあるので、満足感も得られそうです。是非試してみたいレシピですね。
- チーズサンドピカタのレシピを読んで、豚肉とチーズの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。卵をからめて焼くという手法も興味深く、ぜひ試してみたいと思いました。ミニトマトとイタリアンパセリを添えることで、彩りも良く見栄えも良さそうですね。料理のバリエーションを増やすために、このレシピを取り入れてみたいです。
- 塩ゆできのこのレシピは、簡単に作れて腸に良い食材を取り入れることができるので便利そうですね。きのこはさまざまな料理に活用できるので、常備しておくと便利そうです。保存もできるので、忙しい日々でも手軽に健康的な食事を摂ることができそうです。
- 納豆チャーハンのレシピを見て、納豆を加えることで味に深みが出そうだなと思いました。納豆の粘りをうまく活かして、パラパラとしたチャーハンに仕上げるコツも参考になります。料理のアイデアを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- このロース肉のカレーソテーのレシピは、カレー粉を使って普通の豚肉のソテーをアレンジした斬新な料理ですね。もやしとにらを一緒に使うのも新鮮で、カレーの風味がきっと美味しさを引き立てていることでしょう。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたくなります。
白菜ロールキムチのレシピを紹介している白菜をロール状にまとめることで、保存性が高まり、食べやすくなるというアイデアが素晴らしいです。また、手に入りやすい食材と食べきれる量で作れるという点も魅力的です。キムチヤンニョムの作り方も詳しく説明されており、初心者でも挑戦しやすそうです。このレシピを試してみたいと思いました。