- 黒豆を簡単に作る方法を紹介する
- 黒豆は戻す必要があるが、ゆでこぼす手間はない
- 黒豆を4〜5時間炊いて、風味を生かした味わいにする
- 味付けは砂糖としょうゆを加えて煮る
- 保存は煮汁ごと冷蔵庫で1週間保管できる
黒豆
![Image1](https://i0.wp.com/kj-talk.com/oreran/img/NHK_recipe/d3da157100_1.jpg?w=660&ssl=1)
黒豆 難しく思われがちな黒豆ですが、実は手順はシンプルです。ゆでこぼす手間はなく、コトコト炊くだけでつややかに美しく。長く煮すぎずに豆の風味を生かして、こっくりと奥行きある味わいに。 写真: 木村 拓(東京料理写真) 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー /1490 kcal *全量 塩分 /6.7 g *全量 調理時間 *4~5時間/黒豆を戻す時間、冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・黒豆 (乾) 1袋(250g) ・重曹 小さじ1/2 ・塩 ・砂糖 ・しょうゆ 下ごしらえ・準備 黒豆を戻す(前日にしておく) 1 黒豆は洗ってざるに上げる。大きめの鍋に水2リットルを入れ、塩小さじ1/4、重曹を溶かす。黒豆を加え、一晩(6時間以上)おいて戻す。 つくり方 ゆでる 1 黒豆を入れた鍋を中火にかけ、沸きかけたら弱めの中火にする。やや沸いているくらいの火加減を保ち、時々アクを取りながら4~5時間ゆでる。 ! ポイント 途中、湯が減ってゆで汁から豆が出そうになったら湯を500mlくらいずつ足す。 味つけをする 2 豆を指でつまんでムッチリとつぶれるくらい柔らかくなったら、砂糖150g、しょうゆ大さじ2を加える。煮汁から豆が出ない火加減を保ちながら、10分間煮る。火を止めてそのまま冷ます。 ! ポイント 煮汁が少ないときは紙タオル(不織布タイプ)で落としぶたをするとよい。保存容器に移すときは、シリコン製の玉じゃくしやラップで覆ったスプーンですくうと、豆に傷がつかない。 全体備考 ●保存 煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間。 きょうの料理レシピ 2023/12/11 半日でできる本格おせち
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- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
- ヨーグルトソースのレシピは、ヘルシーで万能なソースとして使えそうですね。ヨーグルトや練りごま、たまねぎなどの組み合わせが興味深いです。さらに、カレー風味が加わっているので、食欲をそそる一品になりそうです。試してみたいレシピの一つですね。
- このくしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮のレシピは、豚肉のだんごがほどよい歯ごたえで美味しそうですね。野菜もたっぷり入っていて、ヘルシーな一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- この豚こまと枝豆、高菜の炒め物のレシピは、豚肉のうまみと枝豆の食感、さらに高菜漬けの風味が絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうですね。簡単に作れるので、普段の食卓に取り入れやすそうです。食欲をそそる一品です。
- このヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピは、インドネシア料理のガドガドをヨーグルトソースでアレンジした斬新なアイデアですね。厚揚げや野菜と一緒にヨーグルトソースを絡めると、さっぱりとした味わいになりそうで、食欲をそそります。ヘルシーでボリューム感もあるので、満足感も得られそうです。是非試してみたいレシピですね。
- チーズサンドピカタのレシピを読んで、豚肉とチーズの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。卵をからめて焼くという手法も興味深く、ぜひ試してみたいと思いました。ミニトマトとイタリアンパセリを添えることで、彩りも良く見栄えも良さそうですね。料理のバリエーションを増やすために、このレシピを取り入れてみたいです。
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- 納豆チャーハンのレシピを見て、納豆を加えることで味に深みが出そうだなと思いました。納豆の粘りをうまく活かして、パラパラとしたチャーハンに仕上げるコツも参考になります。料理のアイデアを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
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黒豆のレシピを読んで、黒豆を作ってみたくなりました。手順もシンプルで、ゆでこぼす手間もないので、初心者でも挑戦しやすそうです。黒豆の風味を生かして、こっくりとした味わいに仕上げるポイントも参考になります。保存もできるので、お正月のおせち料理にもぴったりですね。早速試してみたいと思います。