「SBレシピ」で作る、さわやかな辛さの「えびのココナッツレモンカレー」のレシピ

TOPレシピえびのココナッツレモンカレー えびのココナッツレモンカレー かんきつの香りが広がる さわやかな辛さ。 ハーブと一緒に食べるのがおすすめです。 調理時間50分 エネルギー691kcal 食塩相当量1.6g 材料 （4人分） えび 12尾 玉ねぎ 大1個（300g） にんにく 1かけ しょうが 1かけ トマト 2個（280g） レモン 1個 S&B フレッシュハーブ　パクチー（香菜） 2-3束 ココナッツミルク 1缶（400g） 水 50ml サラダ油 適量 S&B フレッシュハーブ　レモングラス 適量 S&B フレッシュハーブ　スペアミント 適量 S&B フレッシュハーブ　スィートバジル 適量 S&B フォン・ド・ボーディナーカレー 3かけ（58g） 塩 少々 S&B コショー 少々 白飯 適量 お好みの漬けもの 適量 材料の基準重量 作り方 【１】えびは尾の一節を残して殻をむき、背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除きます。 【２】玉ねぎは長さを半分に切って薄切りにします。にんにく、しょうがはすりおろします。トマトはヘタを除いて2cmのざく切りにします。レモンは皮の黄色い部分をむき、果汁は絞っておきます。パクチーは根元と葉に分け、根元は縦半分に切り、葉はざく切りにします。 【３】鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。ココナッツミルク、水を加え、トマト、パクチーの根元、ハーブ、レモンの皮を加えます。煮立ったら弱火にしてフタをし、5-8分煮ます。トマトがやわらかくなったら、一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませます。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮ます。 【４】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを開きながら炒めます。軽く塩、コショーをふって【３】に加え、レモン汁も加えて塩で味を調えます。 【５】器に白飯を盛って【４】をかけ、パクチーの葉、ミント、バジル、漬けものを添えます。 memo ・ココナッツミルクとレモンの組み合わせが新鮮。酸味は好みで加減しても。・栄養成分に漬物は含まれていません。・レシピ制作：栗原はるみさん 1食分あたりの栄養成分

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