- れんこんの酢豚は、れんこんとたまねぎ、豚肉だけで作るシンプルな酢豚。
- 豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くと柔らかくなる。
- れんこんはシャキシャキとした食感が楽しめる。
- 下ごしらえではれんこんを酢水にさらしてから水けを拭く。
- 豚肉は巻いた形を整えて焼き、途中で返して表面を焼く。
- れんこんとたまねぎを炒め、調味料とともに煮立ててとろみをつける。
- 最後にごま油を加えて香りをつける。
- 水溶き片栗粉はとろみづけに使われる。
- 直前にもう一度混ぜてから加えることが基本。
れんこんの酢豚
れんこんの酢豚 れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くと火が通りやすく、すごく柔らかに。シャキシャキのれんこんと食感の違いが楽しめます。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー /360 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・れんこん 100g ・豚ロース肉 (薄切り) 6枚(150g) 【A】 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・しょうが (すりおろす) 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・たまねぎ (大) 1/4コ(80g) 【B】 ・黒酢 大さじ1+1/2 *または酢。 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風) 小さじ1 ・水 カップ1/2 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1/2 ・水 大さじ1/2 ・酢 ・油 ・ごま油 つくり方 下ごしらえをする 1 れんこんは縦4等分に切り、小さめの一口大の乱切りにする。酢水(水カップ1に酢大さじ1/2)に約2分間さらし、水けを拭く。たまねぎは横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。豚肉に【A】を順に加えて混ぜる。【B】、【水溶き片栗粉】はそれぞれ混ぜておく。 豚肉を巻いて焼く 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。1の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせる。弱めの中火にかけ、途中で返しながら2~3分間表面を焼いて取り出す。 ! ポイント 豚肉は広げず、少し丸まったまま端からクルクルと巻き、だいたい円筒形になるように整える。 仕上げる 3 2のフライパンにれんこんを加えて5~6分間炒め、たまねぎを加えてさらに約2分間炒める。混ぜておいた【B】を加え、煮立ったら2の豚肉を戻し入れる。中火で混ぜながら煮立て、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えて香りをつける。 全体備考 ◆水溶き片栗粉でとろみづけ◆ 中華料理のとろみづけに使う水溶き片栗粉。炒め物のように手早く仕上げるときは、あらかじめ準備をしておくのが基本です。時間がたつと片栗粉が沈殿するので、直前にもう一度混ぜてから加えます。サラッとして白濁している水溶き片栗粉ですが、火が通ると透明になってとろみが出てきます。ダマ(小さい塊)にならないよう、全体に回しかけたり、汁を混ぜながら加えたりすることも。心配な場合は火を止めて加えるとよいでしょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/11/15 秋に食べたい!定番おかず
全文表示
- この鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピは、さっぱりとした味付けで夏にぴったりの一品ですね。酢を使ってさっぱりとした味わいに仕上げるポイントも参考になります。暑い日でも食べやすい料理として、ぜひ試してみたいです。
- この豚肉のにんにくみそ焼きのレシピは、豚肉を厚めにカットして、にんにくみそを塗って焼くというシンプルで美味しそうな料理ですね。豚肉を常温に戻すことで火の通りやすさがアップするのも参考になります。パプリカとの相性も良さそうで、食欲をそそります。是非試してみたいレシピです。
- この豚肉のソテー和風きのこソースのレシピは、豚肉をじっくり焼いてジューシーさを引き出し、きのこと和風のソースで味わい深さをプラスしていますね。きのこの旨味としょうがの風味が絶妙にマッチしていそうで、食欲をそそります。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦しやすそうです。
- この秋さけのピーマンあんかけのレシピは、秋の食材を使ったさっぱりとした一品ですね。ピーマンとさけの組み合わせが新鮮で、あんかけにすることでさらに美味しそうです。簡単に作れるので、晩ご飯のメニューに取り入れてみたいです。
- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
- ヨーグルトソースのレシピは、ヘルシーで万能なソースとして使えそうですね。ヨーグルトや練りごま、たまねぎなどの組み合わせが興味深いです。さらに、カレー風味が加わっているので、食欲をそそる一品になりそうです。試してみたいレシピの一つですね。
- このくしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮のレシピは、豚肉のだんごがほどよい歯ごたえで美味しそうですね。野菜もたっぷり入っていて、ヘルシーな一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- この豚こまと枝豆、高菜の炒め物のレシピは、豚肉のうまみと枝豆の食感、さらに高菜漬けの風味が絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうですね。簡単に作れるので、普段の食卓に取り入れやすそうです。食欲をそそる一品です。
- このヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピは、インドネシア料理のガドガドをヨーグルトソースでアレンジした斬新なアイデアですね。厚揚げや野菜と一緒にヨーグルトソースを絡めると、さっぱりとした味わいになりそうで、食欲をそそります。ヘルシーでボリューム感もあるので、満足感も得られそうです。是非試してみたいレシピですね。
このレシピは、れんこんと豚肉を使ったシンプルな酢豚の作り方を紹介しています。豚肉を巻いて焼くことで、柔らかく仕上げることができるそうです。れんこんのシャキシャキとした食感と、豚肉の柔らかさの組み合わせが楽しめそうです。また、黒酢を使った酢豚のたれも特徴的で、さっぱりとした味わいに仕上がりそうです。簡単に作れるので、ぜひ試してみたいです。