【動画】富澤商店/【富澤商店Q＆A】スポンジケーキ編【No.3】【22/12/17】
こんにちは。22/12/17(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
お菓子についての”ギモン”に富澤商店のスタジオ講師がお答えします。
第3弾は「スポンジケーキ編」たくさんのご質問ありがとうございました。
お悩みを解決して、美味しいパウンドケーキを作りましょう。
■チャプター
00:00 オープニング
00:08 [Q1] 家庭にある道具で、くちどけの良いスポンジを焼いてみたい
00:31 [Q2] 共立てと別立てはどう違いますか？
00:48 [Q3] きび砂糖でも上手に膨らむコツを教えてください
01:08 [Q4] 焼き上がり時間がたつと萎んでしまいます
01:24 [Q5] キメの細かいスポンジにするにはどうしたら良いですか？
02:07 [Q6] 大きいスポンジを焼く際粉が残ってしまいます
02:28 [Q7] 粉をふるってから入れてもダマになる時があります
03:04 [Q8] さっくり混ぜるというのが難しいです
03:16 [Q9] レシピによってバターの温度が違うのはなぜですか？
03:34 [Q10] スポンジに油脂を入れるのはなぜですか？
03:49 [Q11] ドーム型に膨らんでしまうのはどうしたら良いですか？
04:07 [Q12] 焼成後表面がべたついて剥がれてしまいます
04:32 [Q13] 焼き上がった後の処置の仕方が知りたいです
▶︎ 詳しいレシピページ
▽基本のジェノワーズ
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20211116142157
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▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・特宝笠（増田製粉） / 1kg
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▶テクニック動画
▽https://youtu.be/mcEvHIPyWpM
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