こんにちは。2022年12月12日 12時35分(月曜日)「紀文」の最新情報をお知らせします。【明日使える練り物雑学】
『あし』
練りものの弾力を表現する
かまぼこ業界用語
そばは「こし」
かまぼこは「あし」
魚肉に塩を加え加熱すると
練ものの特徴である
「しなやかな弾力」が生まれる
これが「あし」
「あし」の要素には
硬さ強さ歯切れ喉ごし
きめの細かさなどがあるhttps://tco/FAJhQz341r
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紀文「【明日使える練り物雑学】
『あし』
練りものの弾力を表現する
かまぼこ業界用語
そばは「こし」【22/12/12】
