レモン麹を使ったNHKみんなのきょうの料理のレシピを紹介！- レモン麹を使ったから揚げのレシピ
- 鶏肉をレモン麹で漬け込んで一晩おき、柔らかくなる
- 他の調味料は不要で、レモンの爽やかな味が特徴
- 材料：鶏もも肉、レモン麹、小麦粉、片栗粉、揚げ油
- 調理手順：鶏肉にレモン麹を加えて一晩漬け込み、小麦粉と片栗粉をまぶして揚げる
- 揚げ油の温度や時間など、詳細な調理方法の説明あり
レモン麹のから揚げ
レモン麹のから揚げ レモン麹で鶏肉を一晩漬け込むと、麹パワーで驚くほどふんわり柔らか！ほかの調味料は一切使わなくても、ビシッと味が決まります。レモンの爽やかさで軽やかな食べ心地です。 写真: 新居 明子 講師 榎本 美沙 ▶ 榎本 美沙 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／530 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊冷蔵庫におく時間、揚げてからおく時間は除く。 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 2枚（600g） ・レモン麹 大さじ2+1/2 ・小麦粉 ・片栗粉 ・揚げ油 つくり方 1 鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、レモン麹を加えてもみ込む。ラップをして冷蔵庫に一晩（6～8時間）おく。 ! ポイント 一晩おくと下味がしっかりとつき、肉が柔らかくなる。 2 1に小麦粉大さじ2を加えてもみ込む。バットに片栗粉適量を広げ、鶏肉を入れて全体にまぶす。 3 鍋に揚げ油を180℃に熱し、2を入れて3～4分間揚げる（最初の2分間は触らずに揚げる）。取り出して5分間ほどおく。油の温度を190℃に上げて鶏肉を戻し入れ、時々菜箸や揚げ網で持ち上げて空気に触れさせながら30秒～1分間、二度揚げする。火が通ったら油をきる。 ◆「レモン麹」のつくり方はこちら◆ レモン麹 きょうの料理レシピ 2025/01/20 はじめての手仕事
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605131_レモン麹のから揚げ.html
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- うの花のいり煮のレシピを見て、おからを使った料理の新しいアイデアを得られた。おからをしっかり水分を抜いてから調理することで、味がよくしみ込んで美味しそうだと感じた。これを作ってみたいと思う。
- 揚げ玉豆腐のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。豆腐と揚げ玉の組み合わせが美味しそうで、甘辛い味付けも食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- この牛しゃぶとクレソンのホットサラダのレシピは、春の食材を使ったさっぱりとした一品ですね。牛肉の柔らかさとクレソンの苦み、ごまだれの風味が絶妙にマッチしていそうです。春を感じる料理として、ぜひ挑戦してみたいです。
- じゃがいものグラタンのレシピ、とっても美味しそうですね！チーズをダブルで使ってトロトロの食感に仕上げるのはいいアイデアです。作ってみたくなりました！
- この揚げぶり大根のレシピは、ぶり大根の伝統的な味を川嶋さんが新しくアレンジしたもので、とても興味深いですね。揚げたぶりにみぞれあんをかけるという組み合わせも斬新で、食欲をそそります。ぶりのパサつきにも気を配った調理ポイントが参考になります。料理のアイデアを広げるために、ぜひ試してみたいレシピです。
- このハッシュドビーフのレシピは、牛肉とたまねぎの組み合わせが絶妙で、トマトの酸味がさわやかさをプラスしていますね。煮込む工程も丁寧に説明されていて、食欲をそそる一品だと感じました。作ってみたいと思います！
- ふろふき大根のレシピを読んで、昆布だしでじっくり煮ることで大根が柔らかく仕上がるのが分かりますね。柚子みそのアクセントも素敵です。手軽に作れるので、ぜひ試してみたいと思いました。
- 白菜のクリーム煮のレシピは、シンプルでありながらベーコンと牛乳の組み合わせが絶妙そうですね。クリーミーな味わいと白菜の甘みが相性抜群で、食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたい料理の一つです。
- このフィナンシェのレシピは、焦がしバターの風味がしっかりと感じられそうで、とても美味しそうですね。きび糖を使うことで奥深い甘さが楽しめそうで、作るのが楽しみです。焼き色の加減も大事なポイントなので、焼き上がりを見逃さないように気をつけたいですね。
- このきんかんのしょうが甘酢煮のレシピは、さっぱりとした甘さとしょうがの風味が絶妙にマッチしていて、食欲をそそる一品だと感じました。作り方も丁寧に説明されているので、初めて挑戦する人でも安心して作れそうですね。保存もきちんとできるので、お土産や贈り物にも喜ばれそうです。
レモン麹を使ったから揚げのレシピ、とても興味深いですね！レモンの爽やかな風味が鶏肉に染み込んで、さっぱりとした味わいになりそうです。一晩漬け込むことで肉が柔らかくなるのもいいポイントです。作ってみたいと思います！