- 鶏もも肉のトマト煮のレシピ
- 材料:鶏もも肉、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、白ワイン、ローズマリー、バジルなど
- 調理手順:たまねぎを炒め、鶏肉を焼き色をつける。白ワインを加えて煮込む。
- ヒント:鶏肉に小麦粉をまぶして香ばしさを引き出す。トマトの水煮は手でつぶして使う。
鶏もも肉のトマト煮

鶏もも肉のトマト煮 トマトの濃厚な風味とハーブの香りが見事にマッチ。ワインにピッタリの味わいに仕上げました。 写真: 野口 健志 講師 今井 亮 ▶ 今井 亮 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー /450 kcal *1人分 塩分/2.3 g *1人分 調理時間 /40分 材料 (2~3人分) ・鶏もも肉 2枚(500g) ・たまねぎ 1/2コ(100g) ・トマトの水煮 (缶詰/ホールタイプ) 1缶(400g) ・にんにく 2かけ ・白ワイン カップ1/2 ・ローズマリー (生) 1枝 ・バジル (生) 4枚 ・塩 ・小麦粉 ・オリーブ油 ・砂糖 ・こしょう つくり方 1 たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルにトマトの水煮を入れ、手でつぶしながらヘタを除く。にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏肉は6等分に切り、塩小さじ1をもみ込んで小麦粉大さじ2をまぶす。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたって色づいてきたら取り出す。鶏肉を皮側を下にして入れて強めの中火にし、両面に焼き色をつけて取り出す。たまねぎを入れ、しんなりとするまで2分間ほど炒める。 3 白ワインを加えて強火にし、アルコールをとばす。2のにんにくと鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮、砂糖小さじ1、水カップ1/2、ローズマリー、バジルを加え、沸いたら弱めの中火にして20~25分間煮る。 4 少しとろみがついたら、味をみて塩・こしょう各適量で調える。 全体備考 ◆ごちそうトマト煮のヒミツ◆ 1.鶏肉はカリッと焼いて煮る 鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をカリッとつけておくと、煮るときに香ばしさがにじみ出ます。とろみがついて口当たりもよくなります。 2.トマトのうまみを余すところなく! トマトの水煮はホールタイプを使って、種の周りのうまみと酸味も生かしましょう。程よくゴロッとした食感を残すために、手でつぶします。ヘタはつぶしながら除きましょう。 3.ハーブを加えて 料理に生のハーブが加わると、風味がより本格的に。煮込んで香りを引き出します。今回使うローズマリーやバジルなどは、少量でも売られているので、ぜひ活用してみてください。 きょうの料理レシピ 2024/12/24 強火で行こうぜ! クリスマスSP!かんたんおうちビストロ
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605075_鶏もも肉のトマト煮.html
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この鶏もも肉のトマト煮のレシピは、トマトの濃厚な風味とハーブの香りが絶妙にマッチしていて、食欲をそそる一品だと感じました。特に、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をつける工程や、トマトの水煮を手でつぶして使うことで、より深い味わいが楽しめそうです。ワインとの相性も良さそうなので、ぜひ試してみたいレシピですね。