NHKみんなのきょうの料理：和田家のよくばりグラタンを紹介

和田家のよくばりグラタン きのこ、鶏ささ身、かき、かぼちゃの4つのパートからなる画期的なグラタン。それぞれのうまみがしみ出たホワイトソースの食べ比べもお楽しみ。隣どうしの味を混ぜてもおいしい！ 写真: 竹内 章雄 講師 和田 明日香 和田 明日香 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／320 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／40分 材料 (4人分) ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・米粉 大さじ3 ＊なければ同量の小麦粉でもよい。 【A】 ・牛乳 カップ3 ・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風） 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・かぼちゃ 100g ・しめじ、まいたけ （合わせて）50g ・鶏ささ身 2本 ・かき （加熱用） 5～6コ ・カレー粉 少々 ＊あればクミンパウダーがよい。 ・ローズマリー （生） 適量 ・焼きのり 適量 ・ピザ用チーズ 適量 ・バター ・塩 ・オリーブ油 ・小麦粉 ・片栗粉 つくり方 1 ホワイトソースをつくる。たまねぎは薄切りにし、バター30gとともに鍋に入れて弱火にかける。たまねぎが透き通ってきたら米粉を加え、粉っぽさがなくなってたまねぎになじむまで炒める。【A】を加え、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。 ! ポイント 米粉でゆるやかにとろみをつけたホワイトソースはやさしい味わい。 2 かぼちゃはワタを除く。水でサッとぬらして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分間かける。一口大に切って塩少々とカレー粉をふり、グラタン皿に入れる。オーブンは220℃に温めておく。 3 しめじは根元を除き、まいたけとともに小房に分ける。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、きのこ類を焼く。しっかりと焼き色がついたら2のグラタン皿に加える。 4 ささ身は筋を除いて一口大に切り、塩・小麦粉各少々をふる。3のフライパンでサッと焼き、表面の色が変わったら3のグラタン皿に加える。 5 かきは塩・片栗粉各少々をもみ込み、流水でやさしく洗う。水けをしっかりと拭いて小麦粉少々をふる。4のフライパンで焼き、表面が焼き固まったら4のグラタン皿に加える。 6 すべての具を並べたグラタン皿に1のホワイトソースを流し入れる。ささ身を入れた部分の上にローズマリーをのせ、かきを入れた部分の上にちぎった焼きのりを散らす。ピザ用チーズをまんべんなく散らし、220℃のオーブンで10分間焼く。チーズがこんがりと焼けたら取り出す。 ! ポイント 具材どうしが混ざらないよう、4つのパートに分けてグラタン皿に入れ、上からホワイトソースをかける。 ローズマリーや焼きのりで目印をつけてあるので、どこにどの具があるかわかります！ きょうの料理レシピ 2024/12/18 明日香と飯尾のうれしい楽しい！家族大好きレシピ

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